1. A LA HORA DE LA COMPRA 2. MIENTRAS SE LLEVAN A CASA 3. AL LLEGAR A CASA 4. A LA HORA DE PREPARAR LA COMIDA  1. A la hora de la compra
· Los alimentos no envasados han de estar fuera del alcance del público o protegidos por vitrinas, sobre todo aquellos que no se puedan lavar o cocer antes de consumir.
· Los alimentos congelados y los refrigerados se han de obtener directamente de las instalaciones frigoríficas, bien de las de almacenamiento o de las de exposición.
· Los alimentos que se consumen sin cocer (queso, jamón y charcutería en general) no se han de tocar con las manos.
· Los envoltorios, así como las cajas y las bolsas que estén en contacto con los alimentos, han de ser de materiales nuevos y limpios.
Las latas de conserva no han de estar oxidadas ni infladas.
· Las setas han de ser tiernas y estar enteras y clasificadas por especies.
· La carne en canal (entera, cortada por la mitad o a cuartos), las piezas enteras de aves y los conejos deben llevar la marca sanitaria que acredite su procedencia y el reconocimiento sanitario.
· La carne se ha de picar en su presencia o bien envasarla con indicación de las fechas de elaboración y caducidad.
· Los mejillones, las almejas, las ostras, etc. tienen que llegar envasados al punto de venta y correctamente identificados para poder conocer su origen.
Se han de rechazar los elementos que estén abiertos, ya que sólo están vivos cuando las valvas están cerradas.
· Los derivados lácteos (mantequilla, nata, yogur, batidos, cremas y queso rallado) se han de adquirir envasados, etiquetados y refrigerados.
· El aceite se ha de adquirir envasado, etiquetado y precintado. No se ha de comprar a granel.
· Los huevos deben estar bien limpios y sin grietas.
· Los alimentos envasados, incluso los denominados artesanos o típicos, han de ir etiquetados con los datos siguientes:
· Nombre del producto.
· Naturaleza del producto.
· Nombre y dirección del fabricante.
· Lista de todos los ingredientes.
· Volumen o peso.
· Fecha de duración máxima.
· Forma de conservación.
· Número de inscripción en el Registro Sanitario
2. Mientras se llevan a casa
· Se ha de tener la precaución de no mezclar los diferentes tipos de alimentos sin envasar.
· No juntéis los alimentos congelados y refrigerados con los que no lo están; así se mantiene mejor el frío.
· No os entretengáis después de la compra, a fin de que los alimentos lleguen a casa en las mejores condiciones.
3. Al llegar a casa · Guardad cada producto a la temperatura aconsejada
· Guardad rápidamente dentro del congelador los alimentos congelados.
| | · Guardad la carne fresca en la nevera y procurad que el recipiente tenga una reja en el fondo para evitar que quede en contacto con el jugo que desprenda. Si se la quiere congelar, se la ha de envolver con papel de aluminio o plásticos y colocarla en el congelador. Es conveniente que anotéis la fecha.
· Tened en cuenta las mismas normas cuando se trate de pescado y tenedlo siempre bien aislado del resto de alimentos para que no se mezclen los olores.
· Guardad los huevos en el lugar que tienen reservado en la nevera.
· Se han de limpiar las hortalizas y eliminar las partes no comestibles. Guardadlas en un lugar fresco o bien en los cajones de la nevera que están destinados a este uso. También se pueden congelar algunos tipos de legumbres y hortalizas, como por ejemplo los guisantes, las habas, las judías verdes, las espinacas, etc., siempre que estén bien limpias, envasadas y, mejor, si previamente han sido escaldadas.
· Guardad las frutas en un lugar fresco o en el lugar señalado en la nevera.
4. A la hora de preparar la comida · En primer lugar, es imprescindible que el entorno, los cacharros y los utensilios de la cocina estén bien limpios.
· Que no haya moscas ni ningún tipo de insectos. Que tampoco haya plantas ni animales domésticos.
· Antes de tocar los alimentos se han de lavar bien las manos; y se han de volver lavar las veces que sean necesarias en el transcurso de la preparación de la comida.
· Proteged bien con materiales impermeables cualquier lesión que afecte las manos.
· No tosáis ni estornudéis delante de los alimentos, ya que puede ser causa de contaminaciones.
· Hervid muy bien la leche fresca y natural; después mantenedla en la nevera.
· No comáis los moluscos cocidos «al vapor»; hervidlos durante tres minutos.
· Las verduras para ensaladas han de estar cinco minutos en remojo en agua potable y unas gotas de lejía; después, lavadlas bien.
· Lavad bien las frutas antes de comerlas y, mejor, peladlas.
· Para hacer mayonesa, usad huevos limpios y sin grietas; añadid jugo de limón o vinagre para que sea ácida. Conservadla siempre en la nevera.
Cómo utilizar los alimentos congelados:
· Cocinad directamente el marisco, las verduras y los platos preparados congelados.
· Calentad al baño maría los productos congelados con salsas o jugos.
· Para descongelar poco a poco la carne y el pescado, se los ha de pasar del congelador a la nevera un día antes.
· Se puede acelerar la descongelación de los alimentos siempre que estén dentro de envases herméticamente cerrados. Basta con sumergirlos en agua a temperatura ambiente sin abrir el envase.
· No volváis a congelar un alimento previamente descongelado. Se ha de consumir lo antes posible.
El artículo sólo es informativo. Si tiene dudas al respecto, consulte a su médico
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